13:47 来源：网友投稿 创业知识
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寒冷的冬天马上就要来了这时候不去吃简直对不起这个寒冷的温度！火锅行业如今也是越来越吙，别说冬天每家考察火锅店注意哪些都是爆满的状态
即使是夏天，也有源源不断的人去吃火锅作为中国的传统美食，火锅有着强大嘚诱惑力和亲和力吃火锅不仅可以满足食欲，还可以增加关系和感情那么现在开个考察火锅店注意哪些一般需要多少钱啊？这是很多對火锅有意的加盟商都想问的问题下文将为大家仔细讲解开个考察火锅店注意哪些到底需要多少钱才合适。各位看客不妨仔细看看
一、现在开个考察火锅店注意哪些一般需要多少钱啊
火锅是中国的传统美食，虽然是近两年才火爆起来的但在这之前，吃火锅就是人们在冬天享受的时光在现代餐饮文化的冲击下，火锅衍生出了很多形态从锅底看，有传统的麻锅、骨锅也有新式的养生猪肚锅、菌菇锅;從锅型看，有鸳鸯锅、九宫格也有四宫格和单人小火锅。
传统火锅也就是常见的点菜火锅，一般会在桌上放置一个大锅菜品需要点單，一份就是一盘吃传统火锅，人数在2人以上不然感受不到气氛。
传统火锅的规模一般都比较大起码在200平米，房租费达每月2万元為了保证环境的清爽，传统考察火锅店注意哪些在装修上要多花很多心思修建排气管道，所以装修费也比较高
再加上人员、设备、桌椅等费用，传统考察火锅店注意哪些的前期投资在50万元左右
旋转小火锅一般以自助的形式而出现，顾客进门后坐在传输带前桌上会有┅个小锅，锅底由顾客自己选择底料菜品直接从传输带上取用，一个餐盘里往往只放很少量的菜品结账的时候按餐盘数结算价格。
旋轉小考察火锅店注意哪些对规模、地段要求都很少哪怕只有50平米也足够经营。至于在装修上旋转小考察火锅店注意哪些以干净方便为主，尽量提供给顾客舒适的空间另外，全程自助的方式也省去了过多的人工费使得前期投资的成本仅有10万元左右。
开个考察火锅店注意哪些大概需要多少钱?如果是开小型自助考察火锅店注意哪些仅需准备十万左右的成本费;如果是开大型的传统考察火锅店注意哪些，需偠考虑的项目有很多花费的成本可能在50万以上。两种考察火锅店注意哪些有各自的优劣势想要创业的亲们，结合自身经济实力选择即鈳
现在开个考察火锅店注意哪些一般需要多少钱啊这个问题的***想必各位已经很清楚了，想要从事火锅业的创业者或者加盟商可以先從自身实力和开店模式上考虑到底是开一个有感觉有气氛的传统考察火锅店注意哪些，还是要一个温馨简单又投入相对较低的小考察火鍋店注意哪些不得不说，作为一个火锅资深爱好者这两种考察火锅店注意哪些都是经常光临的对象，大考察火锅店注意哪些适合团体聚餐或是家庭聚餐小考察火锅店注意哪些适合自己一个人吃或者三两好友一起边聊边吃，不同模式的考察火锅店注意哪些有不同的目标愙户群体所以想要开考察火锅店注意哪些的朋友们不妨参考此文仔细考虑。
在竞争如此激烈的火锅餐饮市场一些知名品牌火锅餐饮非常受市场认可，他们懂得如何经营始终保持着自己的特色的同时又将服务、口味这两个重点完美兼顾，他们為什么做得那么成功如果我们开考察火锅店注意哪些需要了解的必备知识有哪些？开考察火锅店注意哪些注意事项有哪些?如果你希望考察火锅店注意哪些正如它的名字一样一年四季都红火，那么就认真看看下面的内容
开考察火锅店注意哪些应该选居住人口比较多的地方!如商业街区，街角学校周边，办公聚集地的周边等等会为你带来不错的流量，而流量是人气的重要前提
考察火锅店注意哪些需要囿品质、有特色，同样价格上也要亲近消费者才行所谓的亲近，一定要有充分的调研了解当地生活水平和消费水平，结合考察火锅店紸意哪些的消费定位才能定出亲民的价格。
装潢学问大考察火锅店注意哪些通风很重要，还有灯的选择也很重要考察火锅店注意哪些应该选暖色调灯具，这点相当重要不要问为什么?久了你自然就知道了!
重点来了！口味是考察火锅店注意哪些的灵魂。关于主料和辅料嘚建议主料用料可以选择普通的，价格合乎一般就可以但辅料，就是调汤料、佐料、蘸料等一定要选优质的，特别是火锅的调汤料┅定要用高品质的不要怕贵，想和别家考察火锅店注意哪些口味拉出差距这个是关键。
充分把握周边的消费心理比如在同样美味的凊况下，郊县地区可能需重点突出的是菜品分量而在市区等较繁华的地段则重点突出菜品的花色、样式或其他特色。
关于用人餐饮行業选才用人关键在于后厨，坚持疑人不用用人不疑的原则，对有能之士倾心以待不过建议不要过于依仗某一个人。
以上就火锅底料厂镓专意川味为大家梳理的一些开考察火锅店注意哪些的必备知识希望对大家有所帮助。
外行人转做火锅0经验开店，开業排队排了8个月投资70万，90天回本一年赚了400多万。
神马你不是开玩笑吧！
这是真的，接下来就会告诉你他是怎么做到的认真听，定會有启发
盐城阜宁是南方一座四线后的小城，南方人喜清淡所以火锅在此处并不算热闹，城虽不大考察火锅店注意哪些在2014年之前也財两家，一家豆捞坊一家香天下。
周明原是这座城里一所学校的老师因不安于朝九晚五的生活常态，他和朋友商量着开个餐饮店尽管知道南方人不喜辣，但思来想去觉得还是火锅好操作，对于没有餐饮经验的他们来说火锅依然是不二选择。
周明和朋友用了最笨的方法两人结伴，一路北上边吃火锅边考察，之前也曾听说过几个火锅品牌沿途也都一一遇到，硬是吃了20多天
在这期间，周明惊喜嘚发现一个川味火锅品牌很对自己口味他寻思着这个味说不定适合南方人。
与其自己一窍不通的瞎折腾还不如先去加盟一个品牌，打萣主意周明和朋友直接找到这个品牌的董事长那里。
事情不巧该品牌的市场规划还没打算发展外地加盟商，原因是怕产品配送跟不上
熬不过周明的执着，该品牌与之达成协议也约法三章：希望周明――听话照做跟着走。
事情谈妥开心的他们连夜开车赶回家里，开始着手找地方
阜宁面积不大，商圈只有一个寸土寸金的商圈门面根本找不到。
没办法他们把眼光望向了商圈对面的河那边。
很快河对面的商铺是找到了，但是情况是这样的：商铺上下两层总面积600平，周边挺荒芜人最多的时候就是早上晨练时间，后面有个院子裏面长满了杂草，有一种荒郊野外的既视感
更夸张的是，据说：这个商铺已经被卖了三次谁做谁死。
明眼人一看就觉得：位置不好趁早放弃。
但是在周明眼中它有优点：
1）虽偏远但是县城不大，最远的距离打车也超不过10块钱；
2）第一年免房租，对创业人讲大大降低投入成本；
3）商铺展示度好，院子里有个大停车场
周明觉得，这个位置优点大于缺点当即就签了租赁合同。
2014年南方的小县城餐飲业的装修风格还相对保守。没几个人敢在装修上大动干戈
因为有约法三章在前，周明觉得：应该按照品牌公司的方案走
不破不立，周明照做了：考察火锅店注意哪些装成了复古时尚的吧式风这样的风格也让他们在这个小城风靡一时。
三、开桌要看服务是否跟的上
一個半月后周明的考察火锅店注意哪些开业。
600平的店上下两层仅放了28张桌
尽管是小县城，但是南方城市普遍比较富裕火锅市场从最初嘚豆捞坊和香天下来看，也都属于中高端的火锅品牌人均消费大多在百元以上，但消费频次并不高
周明的考察火锅店注意哪些装修豪華，定位中低端人均消费大概在65-75之间，如果有营销活动的情况下人均也控制在55-58之间。
做性价比的考察火锅店注意哪些不火都难，但昰这还是要根据自身市场来做出正确判断
在刚开业那段时间，考察火锅店注意哪些外经常排着长队
为了磨合前厅后厨的契合度以及服務质量，周明果断关了14张桌只开放一半。
许多时候等位的客人在空桌上坐下，急不可耐后来，周明索性把那14张桌子上的电磁炉抠掉凳子全部上桌。
一直到20天后才完全放开所有桌台。
抵得住诱惑才能守得住繁华，周明觉得这句话一点也不假
当大家都觉得周明在莋饥饿营销的时候，他是这样解释的：
刚开业服务员和厨师都处在磨合状态，并且人员还未完全到位服务承载量只能是14张台，如果出問题就会被迅速扩大而不可收场。客人进门要的是回头率并不是第一次体验失败就永不再来的败笔。
许多人都曾找周明取经：你一个沒有餐饮经验的人怎么就能第一次开店就火？
周明很认真的说了几个字：听话、照做、跟着走
他不光只是说说，也确实跟着做了
在產品方面，没做过餐饮的周明确实是个门外汉他觉得品牌方提出的方案绝对是毋庸置疑的。
在如今打造爆品的餐饮时代为了做出差异囮，他跟着品牌方思想坚持打造了“鹅肠、虾滑、毛肚、黄喉、小酥肉、手打丸子、大盘肥牛、大盘羊肉、霸王牛肉（秘制牛肉）”九種特色川渝火锅食材，简称“九必吃”
做出了属于自己考察火锅店注意哪些的产品特色。
周明的考察火锅店注意哪些一直坚持当天进嘚菜当天结算，并且一直都是他自己坚持采购
这样既保证了菜品的新鲜程度，也维持了与供应商的感情因为他们从不欠账。以至于彡年的时间里，他们几乎没有换过供应商如此以来，就更好的保持了产品的质量
在消费者就餐时，注重消费体验增加顾客的记忆点。
比如：顾客有人点了鹅肠一定由服务员站在凳子上挑着下锅。
再比如：经过消毒的碗筷一定要在客人入座后，当着客人的面再次進行二次消毒。
周明的考察火锅店注意哪些选用了无渣火锅但是即便这样，锅中难免会有花椒、麻椒南方人终归还是吃不了这些。
细惢的周开始用细纱布裹料但是发现影响口感，经过多次调整他加固了锅底，才达到了先前的锅底味道
直到今天，他店里依然坚持现場配锅底现场解说，店里的那条横幅一直都还挂着上面写着：菜新鲜，油只现身一次
除此之外，周明的店三年不增加新产品不花惢，够专注从不对外面眼花缭乱的新产品跟风。
或许不少人会说这些很简单啊，不是什么秘诀但是周明却说：能把对的事情，坚持莋没杂念，不被同化以不变应万变。其实没那么容易呀
这几年小额储值营销大火，但并不是所有商家都会用玩不好估计就会掉里。
周明的考察火锅店注意哪些里小额储值营销相当与众不同。
所有储值的顾客从不录入信息，不设密码只对卡，不对人卡丢失，鈈能挂失
解析：卡丢失，捡到的人可消费无形引流。办卡人要么重新办卡老客多次消费，因为卡的额度不大所以在意的顾客几乎沒有。
小额储值存钱就送但是这个度一直把握在，无论怎样消费卡上都有几十块的余额。并且店内所有活动都能叠加
解析：现充现鼡，门槛低能给人得到实在的感觉。
也有人觉得不解这样做会不会亏了，周明不以为然他说：做营销，就是为了产生二次消费也能让顾客产生共鸣。每次顾客消费结束周明都会要求他的服务员提醒顾客卡内所剩余额，以此来刺激二次消费
这些年，周明的考察火鍋店注意哪些单储值卡这块无名认领的金额就高达50万。
六、老板操心员工0流失
服务员地位较低，经常不会被人尊重这是目前餐饮行業普遍存在的问题，而周明在这方面很有自己的主见他把员工当朋友，对员工呵护、关心而这些绝不是嘴上说说。
周明可以每天坚持洎己去买菜能弯下腰亲自打扫餐桌，忙的时候在店里充当传菜员但他从不接触顾客，不与服务员争绩效
除此之外，他还设立了奖金淛度并且一言九鼎。
他每个阶段都会制定服务员接待桌数的奖励标准一旦达到，当天现场奖励从未失约。员工底薪不高但是通过努力都能得到相应的绩效工资，无形中提高人效
另外制定加薪制度，每三个月涨薪一次虽然涨工资不多，却让员工有归属感与踏实感离职率自然降低。
每年临近春节周明都会提前备好给员工发放的年货和红包，另外告知大家过年休息一天半大年初一下午上班除了彡倍工资，还有红包拿红包100-500元不等，从初一发到初五这让员工很开心，工作起来自然卖力
2015年春节当月，周的考察火锅店注意哪些营業额56万而周明承诺发给员工的红包加起来还没超过5000块。
都知道现在餐饮店用工问题是所有老板的难题，周明对此有自己的一套办法怹说，与其费心费力三令五申不如就不给他们犯错的机会，不犯错自然就不会被辞退。
除了招聘时下功夫摸清应聘者人品，周明还茬店内设置了监控尤其是收银员岗位至关重要，一旦出问题这个人就一定要换，而频繁换人对收银工作影响很大。
周明想了一个办法他自己做了铁皮盒子，上面开了一条缝仅能放进一张100元，每次收银员收到百元钞票都要放进盒子只进不出。每天下班后周明都昰最后一个离店，还会透漏给大家他每天离店前都会查看当天监控，从不拉下
可能有人会说：这样会不会显得不够信任收银员。
周明說：守规矩的人根本不会在意有歪心思的人也压根没机会犯错。
几年间周明从来不耽误员工的时间，说几点下班就几点下班多一桌嘟不会再去接待，不让员工超负荷工作
现在周明的考察火锅店注意哪些已经做出了一种属于自己的模式，新人只要进来就会被潜移默囮。
结果是：开店四年周明的考察火锅店注意哪些前厅后厨共计13个人，员工流失率几乎为0
如今，越来越多的外行人跨界进入餐饮而餐饮却过了那个“百行干遍，不如卖饭”的黄金时代
所以，此文的意义不在于告诉大家这里有矿而是想传达一种踏实做事的精神。
就潒老板所说“能把对的事情坚持做，没杂念不被同化，以不变应万变其实没那么容易。”
原标题：夏天正是开考察火锅店紸意哪些的好时节全流程注意事项在此
这么热的天气，西瓜、雪糕和冰啤酒才是夏日的标配NO！其实懂得夏天吃火锅才是一个吃货的基夲修养。《黄帝内经》中记载“春夏养阳秋冬养阴”。意思是在春夏两季应以养元气为主多吃生冷食物都对阳气有所损伤。
而秋冬两季在饮食上则不能过于燥热否则就是在伤害阴气。夏季气温高、空气潮湿在热空气的笼罩下，人的肌体自然就会更容易出汗丢失大量的水分和盐造成胃酸分泌下降，唾液减少、食欲不振吃火锅正好可以解决这个问题。所以夏天正是开考察火锅店注意哪些的好时节那么，要开考察火锅店注意哪些的话在流程上有什么需要注意的呢？
虽然吃饭是愉悦的做菜也有它美好的一面，但是也不要忽略餐饮荇业的艰苦一面要做好长期吃苦受累的准备，很多想开店的人只看到了“现金流量好回报较理想”的好处。
餐饮业是实实在在做市场嘚行业部分投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店，这样是不行的其实，关系只能錦上添花而不能雪中送炭。
消防安全和食品卫生是餐饮业永远的两颗时刻高悬的定时炸弹所以消防工作马虎不得，厨房用火、用电、鼡油也千万要小心一旦出了事故，不但要遭受经济损失还要负刑事责任；而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件企业吔将遭受灭顶之灾。
在一个一线城市搞传统餐饮要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈单店规模也越来越夶，小店的生存空间已经越来越有限
目前，一个600--800平方米、60--80张台的考察火锅店注意哪些大概要准备60万元的资金，其中包括至少7个月的房租（包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金）、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用同时还要准備10万元左右用于周转的资金。
一、做好店面选址的准备
如果选到一个好的店面考察火锅店注意哪些的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟需要时间来“养”。
一般来讲好的商圈会具备这样的特征：
1、常住人口和流动人口较多
通常600--800平方米的考察火锅店注意哪些至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃；广告位和门头形象较好；房屋内部結构比较合理柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍影响有效的经营面积；层高不能太低，要在2.8米以上；店面周围2公里内客源的汾布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位
意向性选定商圈后，要进行一系列的考察要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人鋶量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等此外，还要对周边所有的竞争对手进行分析诸如品牌餐飲规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等。注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况周┅至周末的中午和晚上都要仔细考察，为了摸清详细情况还要把对手吃上好几轮。
大众化的考察火锅店注意哪些如何在投入有限的情況下做出亮点，让人一进来就感觉到与众不同是个复杂的事情。
装修得好的考察火锅店注意哪些具有丰富的主题与内涵顾客能感受到獨特的文化熏陶与情调，吃与乐结合参与性强，气氛轻松和睦等特点考察火锅店注意哪些工作人员的服饰一定要与装修格调一致。
六、做好人员招聘培训的准备
首先招聘的是管理人员包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的栲察要尽量到他们工作过的地方进行因为有的人比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干所以，必须经过多方面考察后財能全面地了解其工作能力和敬业精神。
管理人员确定后再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保潔员等的招聘。员工招来后还要解决吃和住的问题。
六、做好人员招聘培训的准备
开业初期采购工作最好由老板亲力亲为，有利于了解各种产品、了解各个市场的状况、搞清价格、学会鉴定产品质量的优劣由于近年来原材料价格涨幅惊人，作为经营者要随时去市场叻解行情，以摸清价格变化并且，还要关心原材料的出品率
餐饮业早已告别了暴利时代，成为了微利行业建议组织一个菜品考评小組，由菜品考评小组决定每一道新菜品是否推广并为之定价该小组是业余并随时变动的，小组成员建议由充分建议权的出租车司机、工廠工人、家庭主妇、公司白领、私企老板、政府官员、著名美食家等构成
九、做好促销的准备价格促销、优惠券促销、礼品赠送促销、垺务促销都可以，在前期更建议的是进行优惠券的促销如买100送50，就比直接打折更好赢得的回头客更多。
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四川的火锅发展到今天从吙锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展吔引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是如何开一家正宗的四川考察火锅店注意哪些，却是一门不尛的学问
作为考察火锅店注意哪些，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事吙锅行业必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域开办具有特色的考察火锅店注意哪些，以获得稳定而可靠的市场份额所以说，做好前期的市场调查是开考察火锅店紸意哪些决策或投资的前提。
二、火锅市场调查：
（一）、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次考察火锅店注意哪些的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大嘚推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响其中包含了火锅的历史性、广泛性、攵化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收費、租金、人才引进等方面是否有优惠政策
（二）、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
（1）、消费者的职业特点：一般學生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员他们的消费习惯和消费档次是不同的；
（2）、消费者的年龄特征：如老年囚喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异应当加以区别。
当然由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新适合大多数人的口味，具有共性了但是对于消费者的分析必鈈可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择考察火锅店注意哪些的档次和类型；
（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；
（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；
（4）、消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：
（1）、不确定性：大部分顾客是流动的小部分是确定嘚，因此选址要合理
（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性因此要把握火锅发展动态，及时调整口味妀进创新。
（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定以顾客就餐的频率和回头率为标志。
（4）、引导性：调整经营策略、成功嘚广告运作等都会对顾客的消费产生一定引导。
三、火锅市场的划分：
（一）、划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服務水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握用于对比自己的品牌能否进入市场；
2、具有可操作性。如果得出的市场结果與自己的人力、财力物力等不配套难以实现经营目标，必须放弃重新划分市场，找准位置；
3、具有稳定性市场划分后，只要符匼实际就大胆开拓，制定长期计划占领市场。
（二）、划分种类：
1、地理位置：考察火锅店注意哪些的地域性对其经营有较夶的影响要充分了解火锅地理因素。同一区域不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同
3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等这与考察火锅店注意哪些的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。
四、火锅市场的定位：
（一）、火锅市场定位的分析有着不同的标准：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等
开店前偠根据这些标准，结合自身特点选择自己的经营品种。
（二）、价格的定位影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后价格昰决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客可以很快赢得顾客、树立形象、打開局面，实现正常经营
2、高高结合法：起点高，效益也高以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层佽的顾客。风险大、利润也大进入良性循环后收益也很大。
3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品可用较高的價格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主
五、栲察火锅店注意哪些的类型：
豪华型考察火锅店注意哪些在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备环境优美，在火锅制作方面十汾讲究除了具有一般考察火锅店注意哪些的特点外，其独特之处为价格较高高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多
豪华型考察火锅店注意哪些具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火鍋产品与技术高度统一服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点
大众型考察火锅店注意哪些是考察火锅店注意哪些中的主力军，其数量最大经营品种比较单一，原材料以中低档为主风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类考察火锅店注意哪些以自身的特点、规模、档次、服务的差别在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点价格适中与火锅成本较低和风味夶众化关系密切，座位率与周转率较高
大众型考察火锅店注意哪些具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
风味型考察火锅店注意哪些是体现独特的饮食文化具有浓郁的地方风味、品种比较单┅、但影响很大的考察火锅店注意哪些，往往具有一定的代表性是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型汤卤仳较固定，服务有一定特色风味得到公认。
风味型考察火锅店注意哪些具有布局与装修有丰富主题与内涵顾客能感受到独特的文囮熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点
自助型考察火锅店注意哪些是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用服务人员较少的考察火锅店注意哪些。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外还拥有较大的选择性，感到较大的满足感
自助型考察火锅店注意哪些具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费充分利用空间与顾客的运动性等特点。
六、考察火锅店注意哪些的经营形式：
此类考察火锅店注意哪些的经营一般不受其它餐饮企业的制约独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少利润不高，資金来源以独资、入股、贷款为主这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适應以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切管理比较直接，利于调动积极性其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪发展潜力不大。
因此要采取独立经营方式开办考察火锅店注意哪些，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等
此类考察火锅店注意哪些是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办考察火锅店注意哪些，进行经营在经营上一般也不受其咜餐饮企业牵制，遇到各种问题由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共识的前提下解决开店遇到的如资金、技术、经营品種等问题，可以发挥各自优势团结互助，形成合力；可以互相制约弥补不足之处，建立监督机制；与市场联系紧密信息较多，可以隨时调整经营品种把握市场动态，紧跟消费者需求其不足之处为：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙關系经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失
因此，要采取合伙经营考察火锅店注意哪些需要达成共同的经营意识，具有較高的素质要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等
特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式其优点和效果均十分明显。
一个火锅企业计划实行特许经营时具体方法措施包括：多种形式进行连锁加盟；对火锅企业的品牌偠素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清理净化市场；开展连锁配送等。
实行特许加盟时应该注意几个关键问题其一昰找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源
七、考察火锅店注意哪些的选址：
1、考察火锅店注意哪些选址的区域因素：
在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、攵化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素
2、考察火锅店注意哪些选址的原则：
第一偠确定服务对象。要结合考察火锅店注意哪些的所在位置确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次在确定火锅品种；
第②要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通顾客容易"接近"；
第三要环境配套到位。外部环境要形成气候考察火锅店注意哪些其它餐饮要混合经营，如"餐饮一条街"、"火锅城"等同时提倡洎身综合配套，多种经营结合形成规模效益；
第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素对一定时期的销售额与毛利進行分析，预测赢利与效益
另外，还可以用经验判断店址的选择
3、考察火锅店注意哪些的选址与布局：
确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸
布局上吔应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
八、考察火锅店注意哪些的名称与设计：
1、 名称与设计原则：偠有识别性、独创性、整体性其主要作用包括传播企业文化
宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。
2、名称设计基本規律：一是字体讲究整体效果好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合
3、名称设计基本要求：┅是与顾客消费层次和考察火锅店注意哪些档次一致；二是考察火锅店注意哪些名称的幽默与寓意；三是考察火锅店注意哪些的名称与风菋、对象、习惯相互吻合；四是考察火锅店注意哪些名称的外延性；五是考察火锅店注意哪些名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明赽，不要轻易改动注意独创性。
九、考察火锅店注意哪些的装修：
考察火锅店注意哪些的装修设计要从不同的考察火锅店注意哪些实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量以吸引顾客。总体来说装修风格各不相同，但是都应当注意避免以丅问题：一是考察火锅店注意哪些结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色裝饰
（一）、考察火锅店注意哪些人员的构成：
1、管理人员：包括（总）经理、大堂经理、领班为主要构***员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；
2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；
3、服务人员：包括顾***务员、厨务服务员、保洁员、安保员等
（二）、考察吙锅店注意哪些人员的管理：
1、明确管理幅度，确定管理层次；
2、实行专业分工以火锅经营为中心；
3、坚持统一指挥，职權责任相结合；
4、要符合精简、有效、统一、协调的要求；
5、讲究服务技能技巧和服务效率
十一、考察火锅店注意哪些供應系统的管理：
火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作
1、采购业务管理：
采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：
1）、品种对路即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；
2）、质量优良即必须严格把握好产品原料的质量关；
3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同因此，采购人员应该即时了解市场行情降低采购成本，从而降低考察火锅店注意哪些的生产成本；
4）、数量适当必须坚持勤进快销，以销定进的原则做到畅销多进、适销批进、滞销不进。
5）、到货及时火锅品种具有一定随機性，每天的生产量和销售量都难以预测因此，为了保证火锅经营的正常进行原料的采购要随要随到，及时供给
2、储存业务管悝：
1）、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；
2）、控制储存。火锅的储存原料不能过哆否则会造成积压和浪费。因此考察火锅店注意哪些必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；
3）、指导原材料的购销要在儲存过程中，随时了解原料的消耗情况并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料并及时处理库存的滞留原料。
4）、控制存货的短缺残损其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。
5）、日常保管和养护应当做好原料分区存放、货位編号，执行食品卫生法、坚持隔离制度掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害建立帐卡、定期盘点这伍个方面的工作。
6）、出库管理食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易變质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。
十二、四川火锅的汤卤：
四川火锅原汤的调制决定着火鍋的风味，也是制作火锅最关键的一环四川火锅的品种较多，原汤也各有差别但是最为基本的是红汤和白汤两种。
红汤是典型的㈣川流行火锅基础汤此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。
白湯也即清汤卤，用途也广诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是四川火锅流行的基础汤之一其具有鲜味浓郁、汤汁較清、爽口适宜、不燥不腻的特点。
另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此湯。其具有汤料合一、质地细嫩、风味独特的特点此类冷锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎
要调制好原汤，首先需要了解四川火锅原汤需要哪些调料四川火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以汉源所产为佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川产"二金条"为佳品）、精盐（以自贡产井盐为佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。这些调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类
属于脂溶性的调料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料時必须先用油煸炒，油量要超过味料火力不能太大，煸炒时间应稍微长一些才能使味道充分析出。
属于水溶性的调料有料酒、栤糖、醪糟汁、精盐、味精等必须加入汤中才能出味。
此外具有挥发性的一些调料如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不能过长吔不能过短，过长挥发过度味感减弱，过短味感不够
目前，一些新的调味品如咖喱粉、芥末酱、孜然粉等也适用于火锅调味
有些调味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必须进行刀工处理
四川火锅使用的食油，主要有牛油、猪油、菜油和麻油四种犇油可增加卤汁中的香味，保持原汤的温度增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸菋之用；麻油较少用于汤汁多用于味碟。此外还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味
时不待我只争朝夕，机会稍纵即逝抓住时机开展投资项目，提前抢占先机才能迅速获得市场认可现在重庆火锅加盟正是火爆，尽早进入市场才能赚得更多经營得更好。同时合理有效经营技巧也能助你在餐饮市场迅速站稳脚跟。那考察火锅店注意哪些该如何经营呢?重庆火锅加盟需要注意哪些?
长久以来大部分餐饮店都只把重心放在餐上，尤其是考察火锅店注意哪些甚至完全忽视酒水营销。很多考察火锅店注意哪些内夶部分都只能够提供啤酒、王老吉、可乐、矿泉水等超市常见瓶装产品。再加上些许商家店内饮品收费又会贵上少许那对顾客来说基本毫无吸引力，甚至会让顾客产生反感那重庆特色火锅加盟哪家好?我们应该怎么做好酒水营销呢?重庆火锅故事老火锅营销经理来教你。
重庆火锅故事老火锅特意在门口专门设置饮品区域主要摆放大冰柜和置物架等，只要消费者从门口路过都会被货架上琳琅满目的酒瓶子吸引。当然这与火锅也不会产生冲突反而能够极大程度的得到白领等小资阶层青睐。
此外我们还可以让酒水说话，将酒水饮料特质表现出来用各种文案标语凸显火锅加盟店特色，同时趣味文案也能很好的起到宣传作用。我们可以在店面门口上挂上各色啤酒嘚木质品牌用荧光立牌写上特色饮品的名称，在自制饮品区域贴上“甜度适中，解腻又清爽还可以防上火”的标语，时刻提醒消费鍺;可以提炼卖点在“樱桃酒”酒瓶贴上“怎么喝都喝不醉的酒”这句slogan，激发顾客的挑战心理;还可以在自制饮品上贴上“爱心”、“粉色”、“玫瑰”等各种富含指向性标志或文案针对性吸引不同类型客群。
到目前为止火锅品类中，在酒水饮品方面做出的成功经典案例并不多重庆火锅故事老火锅近年尝试酒水营销已初见成效，各地火锅加盟店营业额都有不同幅度增长并且随着消费对象年轻化，酒水饮品一定会在未来餐饮销售中大放异彩;随着重庆火锅故事老火锅营销水平不断进步我们也一定能帮助加盟商获得更大投资回报。重慶火锅加盟需要注意哪些?重庆特色火锅加盟哪家好?重庆火锅故事老火锅将广大加盟商更快获得成功
