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中国是全球最大的方便面产销国数据显示，自上世纪90年代以来中国方便面市场的营业额曾连续十八年递增。然而洎2013年后，中国方便面销量开始出现下滑

据前瞻产业研究院公布的数据，2013年中国内地和香港方便面总销量达462.2亿包，平均每秒打开1465包方便媔在此之后，中国方便面市场便开始走下坡路到了2016年，内地和香港方便面年销量已下滑至385.2亿包三年少卖了77亿包。

进入2017年中国方便媔市场稍有好转，年销量389.7亿包小幅提升1.17%。直到2018年行业全面回暖得迹象才愈加明显。

2018年9月在第十八届中国方便食品大会新闻发布会上，中国食品科学技术学会公布2018年上半年方便面行业企稳回暖销量增长4.5%，销售额增长8.6%

图片来源：每经记者 兰素英 摄

与此同时，康师傅、統一2018年的销售情况也再次证实了行业回暖的判断

数据显示，2018年统一实现营业收入217.72亿元，较上年同期增长4.6%其中，方便面业务实现收入84.25億元较上年同期增长5.66%。值得一提的是2017年，统一的方便面收入曾同比下滑0.71%

康师傅2018年的业绩表现也十分抢眼。报告期内该公司实现营業收入606.86亿元，较上年同期增长2.94%其中，方便面业务实现收入239.17亿元较上年同期增长5.73%。

康师傅在年报中提到根据尼尔森数据，2018年方便面市场销量同比增长3.2%，销售额同比增长8.0%

“消费降级”VS“产品升级”

方便面市场的回暖，让消费者产生了“消费降级”的错觉然而，事实並非如此

梳理康师傅、统一的年报发现，其方便面收入的增长离不开一个关键词即产品升级。

据康师傅2018年年报在中产阶级的崛起及消费升级趋势下，该公司逐步布局高端、超高端市场将原本的高价面、高端面合并定义为“新高价”，并将10元以上的桶面定义为“超高端”同时以多规格、多口味产品创造消费场景、满足消费需求，结合IP合作、多媒体营销等吸引年轻家庭

康师傅称，报告期内受产品優化组合、产品升级以及前期调价等因素的影响，公司方便面业务的毛利率同比上升1.44个百分点至30.23%而由于收益同比上升、毛利率同比改善等原因，2018年方便面业务实现股东应占溢利同比上升14.63%至17.09亿元。

统一在年报中也提到公司在方便面上不断研究与创新，并随着时代进步消费者生活形态的改变，开发自热食品、冷鲜面与休闲食品以满足消费者不同场合和时机的消费需求。

“国内方便面市场回暖整体来看，肯定是消费升级只不过，消费者在消费过程中有不同消费场景，会选择不同品牌、不同档次”中国食品产业分析师朱丹蓬指出，从产业端、消费端等方面来看国内方便面市场如今呈现出消费多元化的特点。

同时朱丹蓬认为，在消费升级趋势下消费端正在倒逼产业端升级以及创新。“前两年方便面销量之所以下滑正是因为产业端没能匹配消费端的核心需求和诉求。而一旦产业端做出相应的創新和升级消费者的依赖度、购买频率就会恢复。”

中国食品科学技术学会理事长孟素荷也指出中国新一轮的消费升级，呈现消费分層中的多元化立体结构在此背景下，方便面行业原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽正朝着健康、营养等方面转型。

高端方便面消费者买账吗？

值得一提的是在产品升级下，方便面已不再是“低价”的代名词面对方便面企业不断推出的高端产品，消费者如何看呢

图片来源：摄图网（图文无关）

所谓“高端面”，最直接的表现便是售价更高康师傅官方旗舰店内，“Express速达面馆”旗下共有“红燒牛肉面”“葱烧猪排面”“川辣牛肉面”“香辣牛肉面”四种口味平均售价约为25元一碗。据了解康师傅对“Exxpregss速达面馆”系列方便面，实行限量销售主打卖点则为醇厚汤汁、进口肉块等。

不仅如此据媒体报道，康师傅“Express速达面馆”还于今年春节前推出了四款“福禄壽喜”富贵面同时也是限量版，只出售1888份预售价格为268元4盒。

统一也于2018年3月推出“生活面”的概念计划实现从“方便面”到“生活面”的转型。在高端产品上统一接连推出“都会小馆”“相拌一城”“满汉大餐”等高价位的方便面类新产品，以吸引年轻消费群体

记鍺走访发现，目前统一中高端盒装泡面产品“汤达人”的门店售价为5-8元官方旗舰店的均价为5元，而“满汉大餐”台式牛肉面的售价则约為18.3元一碗

面对康师傅、统一等品牌陆续推出“高价面”，网友直呼“吃不起”

不过，正是这些“高端面”直接拉动了康师傅、统一等企业的方便面业务的增长。数据显示2018年康师傅高价袋面销售额同比增长10.61%，容器面的销售额同比增长5.50%而售价较低的干脆面等的销售额卻较上年同期下滑23.92%。

统一在2018年年报中也提到旗下中高价位品牌“汤达人”持续受到市场肯定，成为公司方便面业务增长引擎带动盈利能力提升。

对此业内人士指出，随着消费者在生活和消费上越来越追求品质康师傅、统一等企业需要不断推出新品以满足更高端的消費需求，高端方便面的推出实为企业应对市场需求变化的一种举措至于该举措能否长期有效，还有待市场进一步验证

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