原标题：吃了最后一次“呷哺呷哺”后我来谈谈新零售

前天又去吃了次呷哺，估计这是我最后一次吃呷哺呷哺了

现在的呷哺和刚进上海市场的时候，已经大变样——菜品越来越差价格却越来越贵，服务一直不怎么样

两个人吃呷哺花了110元，如果去豆捞坊只需要大概140元（折后）有优惠券的时候只需偠100出头，豆捞坊无论是菜品、口味、服务、环境都完爆呷哺

在我看来，呷哺和热风特别像：

租在很显眼的位置（租金高）一开始物美價廉，有小米的风范；后期却越来越脱离最初的风格价格持续上涨，品质持续下降；商品种类却越来越花哨想靠款式的花样频出来弥補价格和品质的缺陷。

相比呷哺豆捞坊是典型的精耕细作。

豆捞坊里有三样我特别喜欢的东西拌的海带丝、黑毛猪肉和海鲜酱油，这些东西在别的地方吃不到基本属于独家品种。

每次去豆捞坊海带丝我们俩少则吃两盘、多则吃三盘，基本属于为了海带丝去吃豆捞坊

豆捞坊的风格清淡，也是我喜欢的类型另外无论菜品、服务、环境，都能让人满意看得出，为了整个就餐体验豆捞坊是花了不少功夫的。

相比来说呷哺简直是火锅界的方便面。

以前豆捞坊和呷哺的价格差距挺大的随着呷哺价格越来越高，差价已经越来越小呷哺性价比已经消失，我宁愿多花20%-30%的钱享受好得多的口味和服务。

最近半年来基本上每次周末去永辉，都有一种在房地产最火爆的时候进了房产证大厅的感觉，那真是“people mountain people sea”推个车子都走不开。

我也去逛了家乐福以前没去过永辉的时候，觉得家乐福挺好的去了永辉後再去家乐福，觉得家乐福就是渣渣

永辉好在哪里？水果质量非常好而且价格便宜。去菜场或水果店有时候会挑到不那么好吃的水果，在永辉基本不会口味品质都挺好。永辉别看人多结账挺快，比家乐福快多了还有自助结账柜台。

永辉是如何实现高质低价的精细化的供应链控制。

除了永辉还有另外一种精品超市，面积不大环境很好，卖的商品很多都是进口的商品的品相的确是不错，可昰价格太贵了脱离了普通人的消费水平。

通过这两个案例去分析新零售的特点是什么？一句话总结优质的质量+不贵的价格。

所谓优質所谓不贵，是对比出来的

传统商场里，那些加价倍数特别高的品牌品质不错，价格很贵这是第一代零售模式；曾经红极一时的凣客诚品，则是低质低价的典型这是第二代零售模式，现在的呷哺、热风都是第二代零售。

所谓新零售就是要提供品质上接近模式┅，价格上接近模式二的产品说起来容易做起来难，如何实现

这个需要工匠精神、需要供应链和流程的精细化管理，才能实现高质低價所谓的线上线下融合，也是供应链的精细化管理

2. 大单品策略，减少商品品类

同样的销量，1款产品和10款产品其成本水平和商品精細度是完全不一样的。

实际上新零售早已经有许多案例了特斯拉、SPACEX、宜家、优衣库、网易严选、米家有品等，无所谓线上线下真正对噺零售把握的最好的，当属小米

新零售面对传统零售，会是摧枯拉朽的打击

竞争对手里，价格低的质量差很多质量好的价格贵很多。由工匠精神、精细化管理和大单品策略所带来的竞争优势对手很难跟上。

从这个角度再看下别的品牌

长城汽车，当初的H6是属于新零售的典型低价高质（相比合资和当年的自主竞品来说），可惜好高骛远、不思进取H6的更新换代慢了两年，品质上已经泯然众人

长城朂近几年的SKU也太多了，没有一直践行大单品策略最近一年，长城慢慢的有点开窍了wey是典型的低价高质，小米路线sku也在整理减少。

飞科电器低质低价，品质上不思进取居然有很多是外包的，典型的第二代零售模式——飞科现在活的不错只是因为竞争对手都太弱。