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6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配淛秘方和制作技巧。7、熟练掌握烤鱼装盘技巧点缀拼盘技术。8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼增香方法10、摆摊、夜市大排档、开店等经营形式的创业诀窍。
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