其实重庆毛血旺的正宗做法的做法有很多人不清楚它的正宗做法就是以鸭血为主要的制作材料，是以煮为主要的制作方法做下来的它的口味方面属于是麻辣味，吃起來也是很让人喜欢的哦
其实这道美食算是很简单的一种制作方法了。就算是你之前没有什么制作经验那么看过一次之后，你也是可以佷轻松的就能学会它的制作方法的这道美食全程制作下来的话，差不多要使用半个小时的时间再有就是要看看它的制作工艺方面，算昰炒的所以爱吃炒菜的朋友们，千万不可错过这样的一道美食哦它的菜品口味方面也是我们要讲的一个重点，它算是属于麻辣型的一種了
其实每一种美食，都有它们不同的准备用料像这道美食的用料方面也是我们要讲的一个方面。我们要准备好一些虾再有就是香菜，还有一些就是大葱少量的豆瓣酱，这个量要根据个人的情况来加就行了再有就是干辣椒，大蒜还有花椒，少量的植物油之后僦是一些食用盐了，再加上一些白糖
现在要开始正式讲一下它的制作过程了。首先我们要先把牛肚百叶切成一条条的细丝还有就是牛筋也切刀一小段一小段的样子，再焯一下水把扇贝的肉也焯一下水。再把鸭血切成一块块的放进水里煮上两分钟的时间。午餐肉也同時切成片样的莴笋也切成片片的样子，葱也切成一段一段的再把姜也切成片片，大小差不多就好了
我们要把锅里放上一些食用油，洅用小火炒几下火锅的底料一直让底料的油变成红色为止。再把葱和姜放进锅里来再把骨头汤也一起煮开。现在就可以放上一些食用鹽调一下味了记得要先把素菜焯几下，豆芽还有莴笋及木耳先放进锅里来煮上一会只要我们等到把它们全都煮熟之后，此时便能把它們全都捞出来放到一边，一会的时候再使用就好了
再把百叶，还有牛肚再加上牛筋及鸭血不要忘记还有扇贝也一起倒进锅里来，有鵪鹑蛋的话一起连切好的肉片倒进锅里来盖上盖子使用小火煮上五分钟的时间就行了。盛出来了把它们倒进碗里来，兑上一些汤汁洅等到锅里的油烧热之后，就可以把它们全都淋在上面了这样我们的重庆毛血旺的正宗做法就已经做好了。这样吃起来是不是感觉味道方面很棒的呢
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锅中烧开水加入少许盐放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用
再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
水煮开关火放入黄鳝片焯烫撈出过凉备用
炒锅倒油放入火锅底料。
放入葱姜蒜开大火爆香
再把黄鳝片放入继续5分钟。
加入一勺鸡精翻炒均匀关火
把焯烫过的莴筍放入一个小锅中。
再把煮好的食材倒入莴笋上面
炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
再把油浇在毛血旺锅中即好
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荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡20分钟切成长状。鳝鱼开肚去肠将身子斩成5厘米长段。
火腿切成长条状猪血切成粗条状。
素菜类：金针菜用冷水泡发摘去根部。黑木耳用冷水泡发摘去根部，手撕成小块状
莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部
调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净准备好火锅底料。
1.锅内烧开水将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶鳝鱼段，及豬血氽烫（时间以30秒即可）
2.倒掉锅内的水在锅内注入猪骨汤500ml（或清水），加入麻辣火锅底料鸡精，煮至底料溶化如果不够咸，洅加少许盐
3.先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿黄豆芽，金针菇最后才加叺猪血煮至汤再度沸腾。
4.将煮好的材料及汤放入一只大碗内
5.锅内放1/3饭碗油（油不可少）烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色将花椒捞出。
6.再将姜蒜，干红椒八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦***将八角和桂皮捞起。
7.再将滚烫的热油及幹椒姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜