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火锅行业的已经成为近几年全国百强重点餐饮，火锅企业的零售额已经占到了餐饮总零售额的1/3以上目湔我国正迎来一个火锅餐饮产业大发展时期、市场潜力巨大。据中国食品工业协会发布的《2016年度火锅行业整体运行报告》显示2016年火锅市場销售收入突破500亿元（单位：人民币），同比增长10.6%以此速度推断，2018年将达到7万亿元2020年后将达到10万亿元。也有专业的调查机构调查显示目前全国的火锅市场每年消费达到上百亿元，并且还在以每年30%的速度增长这么看来火锅行业有很大的发展前景。

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