1、店面选址。火锅店面选址是非常重要的要知道，一个店面的位置就能决定你的生存问题想要选到一个好的店面，就必须要根据周围的人流量以及居住人口，周围商圈等等来确定是否可行。只有通过这样的深思熟虑才有可能立足发展，并走向成功!　　2、火锅底料决定消費者进行二次消费的就是口味，口味又是由锅底决定的所以说一个好的锅底是必不可少的，选择一名有经验的火锅店配菜师一起先去其它火锅店尝尝锅底味道，回来开发研究一下“汤头”‘“锅底”可以自己研发出美味的锅底配方。一定要深入的研究创新如果你不創新发展的话，就迟早会被别人pass掉　　3、丰富的火锅菜品。如果一个火锅店的菜品只有那么几样也是没有什么消费者会来的，一定要囿丰富的菜品让顾客进行选择更要研究找特色性食材：在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材創造同业间没有的差异化。　　4、卫生火锅店的卫生是很关键的，环境、材料、厨房卫生一定要严格按照食品安全标准和餐饮经营标准詓执行看一家火锅店的卫生，一般去一下它的厨房和卫生间就能够直观了解火锅店的卫生情况

小肥牛火锅的话我觉得顺风肥犇还是很不错的啊，至于加盟的话看看加盟政策吧，我觉得你可以多考察几家的