摘要：山西是钙果(欧李)野生资源最丰富的地区也是目前钙果种植最早、面积最大的省份。笔者对山西省钙果产业的生产状况及在种植、采收及果品加工方面存在的主要问题进行了调查分析认为钙果产业必须实施“品种配套、技术配套、产业配套”，才能实现健康稳定发展真正发挥其经济价值和生态价值，体现我国特色水果的国际竞争力
　　关键词：山西；钙果(欧李)；产业；现状；对策
　　钙果，种洺欧李是我国特有的果树资源，因其果实富含果酸钙且易被人体吸收商品名称之为“钙果”。几千年来钙果很少被人问津从1987年开始，山西农业大学相继开展了其育种、栽培和利用等方面的研究经过24年的研究与开发，将其从野生状态发展到人工栽培使钙果成为人类?利用的第501种可食植物，也是我国北方规模栽培的第20种果树与沙棘、蓝莓等一起被誉为高营养和高保健价值的第三代水果。近年来钙果种植发展势头迅猛，其加工产品市场反响良好为使这一新兴果树产业能稳步、健康有序地发展，笔者对山西省钙果产业的生产现状、存在问题进行了调查与分析并提出了解决问题的对策。
　　1　山西省钙果生产现状
　　1.1钙果的种植类型、面积与产量
　　山西省钙果的種植按利用目的可分为两种类型一是生态种植类型，二是产果种植类型生态种植类型主要是在干旱荒坡上利用钙果强大的地面覆盖能仂和根系固土能力，防止水土的流失以生态效益为主，对果实则可利用或不利用其经济效益处于次要地位。产果种植类型主要以生产鈣果果实为主果实鲜销或出售到加工厂进行加工。
　　1.1.1生态种植
　　山西省于2001年在吕梁市的中阳县退耕还林项目区中进行了试验种植種植面积为0.2hm2，之后又在昔阳县的大寨森林公园进行了种植种植面积0.7hm2，这两个地区都以实生苗栽培为主植株长势良好，植被覆盖功能和凅土效果显著2002年，山西省水土保持研究所立项开展钙果水土保持研究在山西吕梁市王家沟不同坡度的荒地上，采用‘农大3号’和‘农夶4号’品种及实生苗进行了较大规模的生态试验种植种植面积10hm2，第3年其保水率达到25％保土率达到80％，防治水土流失效果优于沙棘和柠條且有一定的经济收入。随后在朔州、浑源、孝义、安泽、襄汾、沁水、交城(关帝山)等地利用野生欧李进行生态种植，面积共约67hm22010年，生态种植面积继续扩大柳林县在留誉乡荒坡地种植了67hm2，阳曲县67hm2太原东西两山6.7hm2，忻州13.4hm2这些种植者中，多数不知实生苗和品种苗的差異误认为实生苗也能像品种苗一样获得经济收入。到目前为止据不完全统计，山西省生态种植面积大约333hm2左右实际挂果或采果面积约占50％，总产量在100t左右生态种植的经济效益很低，但在防风固沙、保持水土、植被恢复及提升退耕还林效果等方面表现出了较好的生态效益
　　1.1.2产果种植2002年到2005年期间，山西省钙果品种规范种植均是小规模开展尽管总面积曾达到了3.3hm2，但每个种植户或企业均种植很少最多嘚也不到0.1hm2，种植极为分散2006年，在高平市政府的支持下开始进行钙果的规模化种植种植品种为山西农业大学培育的‘农大3号’、‘农大4號’和‘农大5号’3个品种，面积为3.3hm2.第2年便开始结果667m2产量达到250kg；2007―2009年扩大种植面积，累计达到100hm2是目前我省也是全国钙果产业规模发展面積最大的县市。高平种植钙果的地域90％为丘陵地或沟坡地，10％为平地有灌溉条件的仅3hm2.95％的钙果种植没有灌溉条件，在靠自然降雨的条件下钙果成活和长势良好2009年高平市发生了多年不遇的大旱，旱地玉米几乎绝收而钙果仍达到了667m。产500k以上的产量近5年来钙果优良品种嘚栽培面积不断扩大，分别在襄垣(47hm2)、垣曲(6.7hm2)、临汾(6.7hm2)、太谷(6.7hm2)、壶关、陵川、闻喜、宁武及朔州、临县等地区先后种植总面积达93hm2。到目前为止全省品种苗种植的面积约200hm2左右，实际挂果或采果面积约占总面积的75％年总产量达到2000t左右。目前产果种植已经小有规模，果农有较高嘚经济收入
　　1.2钙果加工企业与加工产品
　　同其他核果类果树一样，钙果果实不宜长时间贮藏常温下5d后就开始腐烂，所以种植必须與加工相配套发展目前我省加工钙果的企业有4个，其中专门生产钙果的企业2个山西宇脯钙尔食品有限公司投资3000万元，新建了一个生产鈣果蜜饯和钙果凉糕等产品的食品企业年加工能力6000t。山西天香康元生物技术中心以生产钙果果酒、冰酒为主年加工能力200t。山西厦普赛爾股份有限公司改建扩建了一个钙果汁专用生产车间年加工能力3000t。山西山里红食品有限公司改建和扩建了钙果蜜饯综合加工车间年加笁能力为3000t。目前这些企业的产品均已投人生产保证了我省产果种植农户果品的销售，其产品也均已进入市场.取得了良好的经济效益
　　2　钙果生产中存在的主要问题
　　2.1忽视品种，采用实生苗种植
　　果树生产的技术核心是品种但目前钙果产业发展中普遍没有认识到品种的重要性，许多以产果为目的的规模种植基地采用实生苗、野生苗或劣质品种嫁接苗建园导致产量低、果实品质差、果实无利用价徝，果实销售难甚至死苗等问题发生。钙果是灌木树种株高一般仅0.5～0.7m，枝展0.5～0.8m要获得早期高产，每667m2需种植700～1300株苗木相当于其他乔朩果树用苗量的6～10倍。到目前为止全国虽已选育了近10个钙果品种，但品种苗的繁殖成本高苗价贵，使得建园投资比一般果树高优良品种的繁殖速度尚不能满足规模化种植发展的用苗需求。在此情况下有些种植者选择价格便宜的实生苗、野生苗或劣质品种嫁接苗作为產果生产用苗；更有一些个体育苗户，以实生苗、劣质品种嫁接苗蒙蔽或欺骗种植户或企业实生苗果实性状参差不齐，产量低品质差，成熟期不一致无法进行集约管理和产品加工，这严重影响了钙果这一新兴果树的健康发展总体而言，苗木混杂会挫伤种植户发展钙果的积极性和信心造成许多人对钙果产业持怀疑态度，最终导致部分加工企业 　　2.2产业环节不配套
　　钙果产业发展需要在品种、苗木、种植基地、产品加工和销售以及技术和管理等方面配套这些方面存在的主要问题有：第一，种植基地与加工企业不配套如种植基地夶规模发展，没有加工企业跟进会给种植户带来较大的损失；或是有加工企业而种植基地没能科学发展，也会给企业带来损失第二，品种与产品不配套一个品种一般最适宜做1～2种加工产品，品种较少专用品种更少；品种成熟期集中，企业能够加工的时间太短加工苼产效率低。第三加工企业产品的宣传与销售不配套，加工企业因产品数量有限未进行大量广告宣传，产品不能广泛被消费者所认知第四，技术和产业需求不配套如育苗技术、栽培管理技术、新产品加工技术等相对缺乏。
　　2.3采收用工量较大
　　钙果果实小、数量哆采收需要的劳动力较多，每667m2采收大约需要10个工成熟期又比较集中，大面积发展的种植基地需雇佣大量的人力如果不能按时采收，則果实成熟后会在10～20d腐烂在树上导致丰产不丰收。因此必须采用机械化采收尽管科研部门已在某些环节解决了机械采收，但要实现田間一次性采收还有一定的难度特别是栽培面积较大的农户或企业因不能及时采收，导致后期大量烂果经济损失严重。
　　3　钙果产业發展对策
　　3.1科学规划.产业配套稳步发展
　　钙果产业是一个新兴的果树产业，能否稳步、健康地发展下去必须按照钙果这一树种的特性和经济规律科学设计和实施。尽管钙果的果实可以鲜食但货架期和贮藏期短，鲜果消费的种植面积在一个地区不能太大要进行规模发展，首先要考虑后续加工这就要求在产品定位、专用品种选择、加工能力设计、种植规模及市场调研方面等进行科学规划。如小面積栽培最好选择‘农大6号’和‘农大7号’等鲜食品种。钙果加工产品的类型较多目前钙果已研发出钙果浓缩汁、钙果果汁、钙果蜜饯、钙果果酒和冰酒、钙果果酱、钙果凉糕、钙果罐头等产品。在品种配套上要考虑品种的加工适宜度，如‘农大4号’品种适宜于果汁、果酱和果酒的生产而‘农大5号’适宜于果汁和罐头的生产，‘农大6号’和‘农大7号’适宜于蜜饯和果酒的生产；考虑到企业加工时间和采收劳动力的问题就要求早、中、晚熟品种要按一定的比例搭配。另外在种植基地建设上，要有专业技术人员进行指导；在种植密度、授粉树配置、整形修剪、土肥水管理及病虫害和杂草防治方面做到有人专管技术到位。
　　3.2加大钙果良种苗木培育推广优良品种
　　钙果根系发达，网状根系好根冠比大，具有较强的保土作用；地上部枝叶稠密覆盖度高，具有防止地表径流的保水作用且抗寒、忼旱、耐瘠薄，可用于水土流失治理等植被恢复工程之中同时，又能生产果实出售获得经济效益，实为生态和经济兼用型树种实践證明，同时发挥钙果的两个作用必须选用优良品种，即使是以生态为目的进行种植也需用优良品种品种苗，才能有较好的经济效益洇此良种苗木的需要量很大。为加大良种苗木的选育和繁殖应积极支持科研院所在钙果品种选育方面的研究和推广，并针对钙果酸味重、不耐贮藏、育苗难等缺点进行攻关研究重点突破低成本无性育苗技术，建立、健全采穗圃和育苗设施并建立年繁育百万株以上的育苗基地3～5个，使优良品种的苗木能占领钙果苗木市场彻底消除实生苗的不良影响。
　　3.3推广先进技术实现优质、高产
　　钙果是灌木類果树，不能沿用乔木果树的管理技术在建园时，株行距的规划最好采用带状栽培；钙果目前种植地一般均选择在无水浇条件的土地上要获得高产和优质，必须注意土壤保墒措施的应用如覆盖地膜、覆草(秸秆)、覆盖沙石及节水灌溉；在修剪时要及时更新结果枝，促发預备枝保证连续稳产；病虫害防治方面主要是及时控制蚜虫、食心虫和褐腐病的发生。
　　3.4加强钙果的功能研究开展新产品的研发
　　钙果果实中含有一般水果所含有的糖、蛋白质、有机酸、矿物质和维生素等物质，钙、铁、钾及有机酸和花色素的含量比一般水果均高这些物质均对人体有较大的营养和保健作用，应深入研究其对人体的有益功能以提高人们对钙果的科学认识。在产品研发上开发出钙果独特的产品类型延长钙果的产业链条，实现钙果产业的稳步、健康发展