简单的说一下吧 先用几张纸把豆腐的水分吸干，然后放到热油里炸等到豆腐变黄的时候，就拿起来等到豆腐冷却一下的时候，就可以拿去烤蒸，炒等等，味道很不错哦试试吧。
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原料； 豆皮500克，生菜100克盐5克、味精5克、鸡精5克、生抽8克、葱姜末50克、洋葱末100克、美极鲜5克、色拉油50克 制法：1、将豆皮卷成卷，用竹签穿上放人保鲜盆中，加葱姜末、洋葱末、生抽、美极鲜、味精、盐、鸡精腌1小时；生菜洗净垫入盘中备用。 2、腌入味的豆皮卷放烤箱中用中火烤8分钟左右，刷色拉油放叺垫好生菜的盘中即可。
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贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷随处可尝到。 原料： 酸汤豆腐500克折耳根150克。 调料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量 制作方法： 烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚嘚长方块用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成 风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫开胃生津。 技术要领： 豆腐发酵时间不能过长用手触摸有粘性感觉即可
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刷酱和辣椒 用炭火好吃
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