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在国外的高级餐厅和顶级俱乐部侍酒师这个职业很早就开始盛行，他们有着极高的社会地位一个好的侍酒师不仅需要拥有丰富的葡萄酒专业知识、了解各种菜肴的搭配及标准的侍酒动作，还要懂得酒单的制作和酒窖的管理拥有对用餐客人内心的把握、良好的沟通能力、顶级的服务意识及配套的关于餐饮管理的知识管理知识，而这些都不仅仅是一名负责倒酒的服务员所能做到的此外，一名出色的侍酒师不仅要精通葡萄酒还要涉猎膤茄、咖啡、烈性酒和烹调等方面的知识，同时还需要有良好的美学修养和敏感的时尚感知

据了解，在国内星级酒店里做一名侍酒师的待遇大概是每月1—2万元在国外，一名优秀的侍酒师年薪可以达到6万至10万美元还不包括丰厚的小费。当然待遇的高低绝对是和个人能仂相挂钩的。不过一个合格的侍酒师的成长期至少要4到5年时间在葡萄酒的品鉴上需要过五关斩六将，取得资格认证之后才可面对客户。目前世界上有“葡萄酒大师”称号的人约300名，而“侍酒师大师”更是稀少约200人，这说明侍酒师并不那么好当但也从侧面证明侍酒師是稀缺人才。