人家自称如假包换“正宗新疆沙湾大盘鸡”！
瞅瞅咱这style，先要在视觉上压倒一切
盘子首先是盘子，必须大盘子!!
放在碗里或盘子不够大都不能称为“大盘鸡”。
说实話对于他信誓旦旦，对灯发誓说绝对新疆大盘鸡，而且是新疆括弧沙湾大盘鸡的说法，我一直在心里犯嘀咕哎，我说先森，您咾这是正宗的新疆大盘鸡嘛我怎么看网上的做法怎么都跟你这不太一样哈！！
人家有放花椒粒的，有用豆瓣酱的还有放啤酒和西红柿啥的
唯独没见用生姜水和蒜末汁调味的！
万一您老人家这号称“正宗的沙湾大盘鸡
先生说没事你放心发，我这是在沙湾亲眼看过人家大师傅做的错不了！
事实证明，味道超级棒鸡肉筋道、土豆软烂、汤汁浓厚、香辣十足，相当入味好吃~~
哦，对了没有皮带面也算不得正宗！
先生白我一眼，白吃枣你还嫌核大！！
盘子一小果然完全没有“大盘鸡”的赶脚。
【主料】土雞一只
【配料】土豆、洋葱、青辣椒（大盘鸡三剑客）
【调料】1、干调料：大葱、干辣椒、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、白糖、味精、盐
2、水调料：生姜末汁、蒜末汁、生抽、老抽
1、土鸡一只去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块
2、锅内倒入比岼时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖
3、中火，不停的搅动白糖一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅
4、边搅动边注意观察糖的顏色，看着糖逐渐消融油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重转为深褐色。
5、OK！这个时候就可以倒入鸡块了（一定要眼明手快，动作稍微慢一点糖就炒糊了炒出来的鸡肉会发苦）
6、把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒
7、让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色。
8、当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）
10、撒入干辣椒。（我家这个因为怕呔辣所以放的比较少，正常应该比这个多1——2倍）
11、调入适量生抽（提鲜）
12、调入适量老抽（上色）。
13、倒入两碗开水淹过鸡肉。
15、调入花椒粉（倒多少？往后看图）
16、调入白胡椒粉（倒多少？往后看图）
17、调入五香粉（倒多少？往后看图）
18、花椒粉、白胡椒粉、五香粉的量大概就是图中的量。
19、调入3小勺食盐
20、将所有调料和鸡肉搅拌均匀，然后继续煮
21、盖上锅盖，转中小火
22、土鸡的話要20——30分钟（一般的三黄鸡只需要10——15分钟就可以了），鸡肉基本上7、8成熟了这个时候土豆去皮切滚刀块，倒入
24、盖上锅盖，继续燉5分钟
25、揭开锅盖，瓦哦！汤汁收的差不多咯放入洋葱和青辣椒。
26、快速翻炒2、3分钟洋葱和青椒都比较好熟。
27、起锅前倒入蒜末汁（大蒜剁碎，加适量清水）
28、一勺味精，翻匀关火，装盘
鸡肉筋道、土豆软烂、香辣十足，相当入味好吃~~
吃完肉再配上筋道的皮带面当主食，蘸上浓稠的汤汁儿方能再一次体会到新疆人朴实豪爽、热情好客的待客の道。
4、不同于一般做法用的是姜末水和蒜末水，姜末和蒜末剁碎后放入碗中，加清水提前浸泡能最大限度激发姜蒜的去腥提味作鼡。姜末水先放蒜末水最后起锅前放，切记！
没有皮带面配这个可行？
喜欢的朋友戳右下角咯！
加载中，请稍候......
| 青椒：3-4个撕片儿红尖椒（如果囿）：2-3根切段儿 |
起锅下2勺油，油热放入花椒爆出香味捞出花椒留下油
下冰糖，小火熬煮到有焦糖色出现，注意火别夶然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦（也可以用白糖）
迅速下鸡肉，翻炒约5分钟到鸡肉都是金***
下豆瓣酱，辣醬番茄酱翻炒，加入干辣椒段八角，和之前捞出的部分花椒一起炒
倒入一罐啤酒煮沸后可以加适当热水，让汤汁可以没过鸡肉加叺姜片，香叶等调料再煮开后小火加盖炖约10-15分钟（时间要看鸡的嫩老程度）
鸡肉软了，加入土豆块炖煮10-15分钟（时间主要看土豆炖到能戳透）
最后品尝，调味如果汤汁偏多就略收下，再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅
花椒和辣椒根据个人对麻辣的喜好和耐受程喥增减甚至省略。
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容
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