冒菜是四川的特色菜就是用中藥和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。四川冒菜配方及做法都是非常讲究的下面我们为您介绍四川冒菜配方及做法。
冒菜就是小火锅.大约囷火锅一样的.先用油把火锅料炒下,再加入一点水煮开,放入事先配好的各种菜到熟就好了.但是没有店子里的好吃.是因为要老汤老料才会好吃.
㈣川冒菜也就是火锅菜，大多是素菜!
(根据自己的爱好原料的种类、多少可增可减)
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、栤糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
主料：蔬菜各类适量，可随口味搭配
辅料：油 盐 郫县豆瓣 黑豆豉 蒜适 老姜 草果 香果 茴香 桂皮 白扣 香叶 三角 胡椒末 花椒末 火锅粉 芝麻油 花椒油 味精 二荆条 小米椒香菜
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