原标题：杭州有一家店，只卖一块做到极致的猪排，一口下去，满满都是幸福的味道
一份日式炸猪排，一口下去
肉质细嫩不柴，还充盈着鲜美的肉质
这大概就是幸福的味道吧
很多人会记得白乐桥的木木亭
白石子、椭圆石阶、小盆景、木格门
后来成为很多日料店模仿的风格
那时候，杭州几乎没有太多正宗的日料店
木木亭的手绘风格菜单，
“照烧”“味增煮”“丼（dong）”
好多人那时候都是第一次听说
木木亭每日中午做定食，晚上做会席
很快就吸引了很大一拨粉丝
然而，就在木木亭最火的时候
他的下一家日料店，却放弃原先的模式
不好意思，我们只卖炸猪排
他叫李晟，生于80年代初。20岁，李晟背上行囊，独自去到日本求学。10年后，他将这份幸福的味道带回杭州，跟更多的人一起分享一块炸猪排的秘密。
刚到日本的时候，一边在大学里学习平面设计，一边在附近的日料店打工。
从学习如何扫地洗碗开始，知道了怎样把碗碟放进洗碗机是最高效的，哪些种类的碗碟需要先浸泡，再到如何炸薯条、炸鸡排、炸猪排…这段经历，不仅仅解决了他的生活费，练好了日语，最重要的是，也慢慢让他认识到了日料的精髓：把一件小事做到极致。
这份工作，他一做就是三年。
他在日本，从几乎不会日语，
直到2011年3月11日14时46分，他像往常一样，在日本东京老区的一栋写字楼里，修改一个提案书。突然间，地动山摇。
当时他对这张照片印象特别深刻
日本宫城县气仙沼市的一个时钟
因为当天的海啸袭击时间而永久停止
这是李晟在日本的第十年。身边所有停着的车辆在剧烈的摇晃中发出刺耳的警报声，上空的电缆线“噼里啪啦”的打架声震耳欲聋，远处港口的储油罐突然爆炸，浓烟四溢……
只有真实地接触过死亡，才发觉自己还有很多重要的事没做。
2012年初，他带着妻子回到了中国。一起回国的，还有在东京认识的在日本做了许多年日料大厨的蒋师傅，在白乐桥创办了木木亭。
木木亭一炮而红，但在日本求学的多年经历告诉李晟，把一件事情做到极致，应该更难吧？
于是，下一家日料店，他决定转向专门店的形式，只做一件事情：猪排、米饭，用最常见的食材，最简单的搭配，征服你的胃。
很快，就在2014年年底
西湖银泰的银胜猪排门店开门营业
经过一年多的调试之后，渐入佳境
才敢这样把厨房敞在大众面前
银胜猪排的日料顾问，是来自日本的小野崎善隆先生，50多岁。他在德国、英国、美国、日本、中国都有非常丰富的传统日本料理经验。曾在北京盘古七星酒店楼上掌勺一家怀石料理餐厅——花传美浓吉，一度是全国最贵的餐厅。
如今，他不仅是木木亭的主厨，同时，也参与银胜猪排所有菜品的研发。从食材到烹调手法，全部都是他亲自监管的。
选用的猪肉都是三元猪，肉是绝对不能冷冻的，冷冻过再解冻，肌肉当中水分流失，最终会影响口感。
皮下的脂肪量也是有严格要求。猪肉的皮是我们厨房自己去的，因为必须保留一公分左右的脂肪，这样才能保证香味。
一般来说，一整条大排要在3.5公斤－4公斤
然后用五道严格的工序，把猪排这种普通的食材做到极致：既是正宗地道的日本风味，又有银胜自身的特色。
第一步：和炸天妇罗类似，拍片栗粉
第二步：蘸我们自己特制的浆
第三步：在外面裹上一层面包糠
面包糠是特别定制的新鲜吐司
现打现用，不经过任何冷冻
（炸完之后，就是猪排外层脆脆的颗粒）
放进油锅炸，他们的猪排需要炸两道
第一锅是低温（170℃左右）
第二锅是高温（175-180℃之间）
第五步：炸完之后，需要沥油一分钟左右
这样，不仅仅能把多余的油滤掉
更重要的是把裹在里面的肉或海鲜焖熟
此过程能让肉质更软，更有水分
几款主打产品深受年轻人的喜欢
他们形容，每一口都是大大的满足感
几款主打产品深受年轻人的喜欢
他们形容，每一口都是大大的满足感
是银胜猪排店对炸猪排的一种创新
配上用蔬果熬成酱，柠檬汁等
调制出了完全是这家猪排店独特的酱汁
然后碾磨一叠白芝麻，撒入秘制酱汁
浇在炸物上，一解炸物的燥热和油腻
南方人的饮食习惯以米饭为主，所以他们推出这样一种简餐的形式：一份猪排，配上蔬菜水果和酱汁，再加一份米饭。
米，在安全的基础上，它必须是美味的。他们用的米，是木木亭种在浙江长兴的一片山地上的米。是一个日本和南京的米种的杂交而成的米种，山泉灌溉，一年一季。
加工时保留胚芽，加工后全部真空包装。煮出来的米饭，既有日本米饭的黏度和回甘，又不失中国大米的香味。
这样山清水秀的自然风光
银胜猪排西湖银泰店之后，很快，他们在良渚永旺城有了银胜猪排的第二家门店。现在第三家门店的计划也提上日程。
新店开在尚城1157·利星的四楼中厅，这里背靠凤凰山，紧邻中山南路和万松岭路的原杭州卷烟厂，李晟非常喜欢这里。
可以肯定的是，利星的开业肯定会吸引一大拨年轻人纷至涌来，新的商业地标将要崛起。
新店的面积近120平方米空间，装修已近尾声，预计今年下半年正式开张。
他们会把银胜猪排一样的装修风格、一样的菜单搬到这里，让更多的人尝到我们的炸猪排。
很多客人来到店里，李晟都能明确感受到，他们在咬下一口猪排之后，空气中弥漫的香气和他们脸上的幸福。
他想，他们有理由为此再努力一把，不是吗？
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