潼关猪头肉猪下货培训-猪头肉利潤分析

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济南聚香园培训肉有酱肉和卤肉两种：
A.酱肉是┅道美味可口的汉族传统名菜，鲁菜、山西菜等菜系都有自己独特的烹制方法
B.主要特点：酱肉制作简单，营养丰富口感良好，肥而不膩瘦而不柴，咸鲜适口

2、鸡肉：咸水鸡、烧鸡、香酥童子鸡、坛子鸡 鸡肉分割体
A.肉的美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整”火工讲究、历史悠久是道久负盛名的淮扬名菜，有着丰富的营养价值
B.主要特点：色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽勾起吃客们的馋虫和口水。肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸可提供血红素(有机铁)能够改善缺铁性贫血。

㈣火候足，下料狠菜肴软火巴，易消化卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净一看就能吊起人们的胃口。

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