西式西餐甜品师培训训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-03-15 19:16 标签： 甜品师培训

  • 1998年在明珠大酒店担任面点主管

    2005年茬通程大酒店担任面点主管

    2010年在锦绣江南担任面点主管

    裱花蛋糕、面包、甜点、陶艺蛋糕

  • 国家高级西式烹饪技师、西餐大赛评委顾问

    2001年香格里拉大酒店担任西餐主管

    2005年杭州托斯卡拉意大利餐厅副厨师长

    2012年杭州龙禧大酒店担任西餐厨师长

  • 国家高级烹调师、高级西点师

    2015年在万丽忝津宾馆从事面点制作

    2017年在杭州新东方烹饪学校任职期间到香港参加英国PME翻

    糖课程培训，并取得PME教师证

  • 国家一级高级烘焙技师、高级主讲

    2007年黄山高尔夫酒店西饼房督导

    2009年苏州星辰计划员大酒店西厨房从事面点制作

    擅长：点心制作，西式点心

  • 国家一级高级烘焙技师、高级主讲

    1999年上海黑森林食品有限公司裱花师

    2006年乐购大卖场生鲜部烘焙课课长

    2012年浙江台州远洲餐饮公司凤凰山庄大酒店厨师长

  • 中关村优秀工艺造型师、糖艺造型教师

    2008年入行从事食品雕刻以及泡沫雕并多次荣获北京中关村比赛大奖

    2009年学习拉糖技术期间在北京美院学习色彩知识，并於12年继续

    食品雕刻、泡沫雕、翻糖拉糖、西点技术

原料：牛腿肉（约400g牛腩也可）、胡萝卜、洋葱、土豆、大蒜。

调料：红酒（约1/4杯）、番茄汁（约3/4杯）、高汤块、盐、黑胡椒粉

酱汁：黄油3大匙、面粉5大匙。

1、牛肉切塊撒上盐和胡椒粉抓匀，腌制一会儿

2、胡萝卜切片，洋葱切条土豆切块，大蒜切片

1、锅内热油，加入蒜片爆香

2、加入牛肉煎至表面变色，装入汤锅内

3、锅内热油，加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿

4、移入装牛肉的汤锅内。

7、加入适量热水基本没过食材

9、夶火煮开后，撇去浮沫转小火。

10、另取一口干净的锅加入黄油小火溶化。

11、加入面粉搅拌。

12、不停搅拌成深咖啡色成为酱汁

13、将醬汁加入牛肉中搅匀，继承小火炖煮期间偶然搅拌。

14、煮至食材变软汤汁呈现糊状，调入适量盐

15、磨入适量黑胡椒粉，搅匀即可哽多的

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