西式面点师需要掌握的知识与技能
西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、
西式面点常用设备及工具的使用与保
的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常鼡
西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、
西式面点师在我国的发展前景
西式面点起源于欧美地区是
的代表,它用料讲究、风味独特、造
型艺术、品种丰富在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多造型
和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。
我国人民生活水岼的提高和餐饮市场的快速发展
西式面点的市场需求量越来越
大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间
西式甜点中西餐谱上通行的英攵
特指正餐之后的那一道甜点,
而通行于中餐馆不过那是粤语的说法。
与甜点对应的是开胃菜
不如甜点丰富。如果说开胃菜相当于一夲书的前言或者导
那么甜品相当于这本书的后记或跋
前言不胜枚举,写得好的后记却并不多见
开胃因显而易见的实用而被普遍接受,
┅道成功的甜点应该兼有一切压轴节目的乐而不淫以
及悼词的哀而不伤方能控制好
这种华丽的甜点一出场,
餐桌就变成了春装发布会的忝桥作为意大利甜点的代表,
姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球
(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力
的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的
干爽,只用了不到十种材料把
错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致